Bijna Koningsdag. Vanaf vrijdag zijn we in de oranje-stemming wanneer om 18.00 uur de vrijmarkten losbarsten; daarnaast eten we massaal tompouchen. Hoe eet jij deze lekkernij? Eerst het dakje eraf en dan de vulling oppeuzelen? Of gewoon in een keer naar binnen werken? Volgens onderzoek is de zogenoemde daklichter de allerbeste manier om de pouces te eten; wij introduceren de ‘dakkapel’.. kijk even naar onze illustratie:-). Even een geschiedenislesje. Toen Koning Willem Alexander werd geboren at de familie naast beschuit met muisjes ook een oranje tompouce. De koninklijke familie heeft vast gedacht dat alleen een beschuitje een karige versnapering is bij de geboorte van een kroonprins.
Met Koningsdag gaat de Nederlandse bevolking echt helemaal los en zien banketbakkers hun omzet verdubbelen ten opzichte van welke andere dag dan ook. Zo verkoopt de Hema op een normale dag 45.000 tompouces en op Koningsdag schiet de omzet naar een miljoen! De tompouce werd voor ‘t eerst door een onbekende Mokumse banketbakker gemaakt. Het idee is mogelijk gepikt van het soortgelijke Franse taartje #millefeuille (dat al in 1651 werd gemaakt), maar toch; de eerste Nederlandse interpretatie van deze lekkernij vond in de hoofdstad plaats. Overigens stond de tompouce al in 1918 in het kookboek ‘De Banketbakker in de keuken’. Overigens houden ook de Italianen (mille foglie), de Belgen (boekske of glacéke) en de Noren (napoléonskake) van deze feestelijke patisserie. In de VS kan je ze ook krijgen: napoleon of a nap.

Waarom Tompouce?
De naam tompouce zou zijn afgeleid van een circusartiest. Het gebakje zou zijn vernoemd naar een Friese circusartiest Admiraal Tom Pouce, die op zijn beurt zijn naam had afgeleid van de Amerikaanse circuscollega General Tom Thumb. Maar wat de link is tussen de Admiraal en ons favoriete gebakje is ons een raadsel; het lijkt een fabeltje.

O ja, de afmeting van een tompouce is vier bij tien centimeter. En het meervoud van tompouce is tompouces.